Tutti gli anni, appena rientrata dalle vacanze, inizio a progettare il mio prossimo viaggio e mi diverto a lasciar spaziare la fantasia verso le mete che più vorrei visitare; succede anche a te, vero?
Un paese che mi ha sempre affascinata è il Messico: lunghe spiagge di sabbia candida, acqua cristallina, templi che testimoniano una cultura millenaria. E poi il cibo! Qualche tempo fa avevo preparato i tacos con guacamole, verdure e mais e quelli, deliziosi, con stoccafisso e maionese al pomodoro. Quando li avevo proposti ai miei ospiti, erano andati letteralmente a ruba! Oggi che la voglia di Messico è tornata a farsi sentire voglio accompagnarti per mano nei sapori intensi e piccanti di questa terra tutta da scoprire. Assapora con me il riso saltato alla messicana, chiudi gli occhi e lasciati cullare dal suo sapore esotico. Non senti anche tu in sottofondo il canto dei Mariachi?
Per la ricetta di questo riso saltato ho utilizzato riso Parboiled, ma tantissime sono le varietà di riso italiano che si possono usare in cucina. Grazie alla collaborazione con l’Ente Nazionale Risi le ho potute provare praticamente tutte… dai un’occhiata al portale Voglia di Riso e divertiti a scoprirle con me!
Ingredienti
per 4 persone
- Riso parboiled 150 g
- Cipolla tritata 1/2
- Aglio tritato1
- peperoni gialli verdi e rossi a cubetti200 g
- Carote a cubetti100 g
- Mais 100 g
- Funghi a fette puliti150 g
- Fagioli rossi 50 g
- Fagioli neri 50 g
- Passata di pomodoro 150 g
- Pomodori secchi sott’olio 80 g
- Peperoncino rosso piccante 1
- Basilico 1 mazzetto
- olio extravergine di oliva 80 g
- Sale q.b.
Procedimento
Occupati del riso
-
Per cucinare il riso saltato alla messicana inizia mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Appena giungerà a bollore versa il riso rosso e cuocilo per circa 13 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronto scolalo, tienilo da parte, e dedicati al condimento.
Prepara il condimento
-
Elimina le estremità delle carote, pelale e tagliale a cubetti. Affetta e taglia a dadini anche i peperoni privati del picciolo e delle parti bianche interne. Affetta finemente la cipolla e rosolala in una padella con l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato fine e il peperoncino rosso che regalerà al piatto una piacevole nota piccante.
-
Quando il trito aromatico sarà imbiondito aggiungi le carote, i peperoni e i funghi. Salta le verdure per qualche minuto, poi aggiungi anche i pomodori sott’olio tritati grossolanamente *.
-
Aggiungi ora la passata di pomodoro e il riso lessato. Cuoci tutto a fiamma vivace in modo da asciugare bene il riso per qualche minuto, aggiungi i fagioli (neri e rossi) insieme al mais e al basilico spezzettato e amalgama tutto per bene.
Impiatta
-
Se necessario, aggiusta di sale e pepe e impiatta, completando la preparazione con qualche foglia di basilico. Il riso saltato alla messicana è pronto per essere gustato!
Note & consigli
* Ti consiglio di tamponare bene i pomodori con carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso
** Per rendere il tuo riso saltato alla messicana ancora più ricco puoi anche aggiungere carote viola, piselli o le verdure che preferisci
Sapevi che per tutelare la qualità del riso italiano è stato creato un apposito Marchio? Puoi trovare tutte le informazioni relative al marchio e all’Ente Nazionale Risi sul portale Voglia di Riso.
Conservazione
Puoi conservare il riso saltato alla messicana per un paio di giorni al massimo riponendolo in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero. Ti sconsiglio la congelazione.
