Stanco della solita pizza tonda? Giammai, direi io, e credo lo diresti anche tu. Quindi cambio domanda: ti piacerebbe affondare i denti in un impasto bello farcito, filante, una fetta abbondante vorticosa al centro? Ti presento allora il mio rotolo di pizza: un’idea semplicissima ma originale, per una serata diversa in famiglia o con gli amici.
Ti ci vedo già sul divano a scegliere un film, con davanti un tagliere al centro del tavolino e il rotolo di pizza affettato e pronto per essere gustato. Sparirà in un secondo, te lo assicuro. Anche con questa versione di pizza puoi giocare con tutti gli ingredienti che preferisci; io ho messo salame, provola e tonno ma tu puoi aggiungere olive e capperi; verdure grigliate e acciughe; prosciutto e scamorza; carciofi e funghi. Potrei andare avanti all’infinito e più immagino la mia pizza preferita più mi rendo conto che si avvicina l’ora di cena e mi viene fame.
Ecco dunque, a te e ai tuoi ospiti, dopo la mia bella ghirlanda di pizza e il mio calzone, la mia cena ideale da preparare per una bella occasione: il rotolo di pizza!
Rotolo di pizza: ingredienti
per un rotolo della lunghezza di cm 30-35
Per l’impasto
- Acqua 150 g
- Farina 00 + q.b. per la spianatoia250 g
- Lievito di birra disidratato 3 g
- olio extravergine di oliva 20 g
- sale fino 4 g
Per condire
- Passata di pomodoro 150 g
- Salame piccante affettato100 g
- Provola 200 g
- Tonno sott’olio sgocciolato80 g
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Pesce Rotolo di pizza: procedimento
L’impasto
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Per fare il rotolo di pizza, prepara l’impasto mettendo nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina e il lievito di birra disidratato.
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In una brocchetta contenente l’acqua disciogli il sale.
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Aziona la planetaria e unisci l’acqua a filo attendendo che gli ingredienti si attorciglino attorno al gancio, incordandosi.
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A questo punto puoi aggiungere l’olio un po’ alla volta, attendendo che quello inserito venga assorbito prima di aggiungerne altro.
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Una volta terminato di inserirlo, spegni la macchina, prendi l’impasto, forma una palla e mettila in una ciotola oliata, coprendola con pellicola trasparente.
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Riponi l’impasto nel forno a lievitare per almeno 2 ore e mezzo.
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Una volta lievitato, stendi l’impasto sulla spianatoia infarinata, per ottenere un rettangolo di cm 30 x 40.
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Stendi sulla pizza la passata di pomodoro condita con olio e sale, lasciando un paio di dita di bordo libero tutto intorno.
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Disponi in superficie le fette di salame, il tonno ben sgocciolato e la provola tritata.
Arrotola e inforna
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Comincia ad arrotolare l’impasto dal lato più lungo, lasciando la chiusura verso il basso.
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Sigilla bene le estremità prendendo la pasta e spingendola verso l’interno.
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Trasferisci il rotolo ottenuto su una leccarda foderata di carta forno e lascialo lievitare per un’altra mezz’ora nel forno spento, poi spennellalo con l’olio e cuocilo per 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.
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Il tuo rotolo di pizza, profumato e gustoso, è pronto!
Note & consigli
Se vuoi, puoi aggiungere assieme al tonno 10 g di olive nere infornate e completare la farcitura con un pizzico di origano.
Se preferisci rimanere sul classico, ecco la mia pizza margherita e il calzone ripieno!
Vuoi una pizza talmente bella e originale da sembrare un centro tavola? Ecco la mia ghirlanda di pizza!
Conservazione
Puoi conservare il rotolo di pizza intero e cotto per un giorno, per poi riscaldarlo in forno. Puoi anche congelarlo da crudo!
