Anguria grigliata con acciughe, pomodorini misti, pinoli e foglie di basilico

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Anguria grigliata con pomodori, acciughe e basilico

  • Preparazione: 0h 15m
  • Cottura: 0h 5m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso

L’estate porta sempre sulla tavola frutta a volontà, gustosa, colorata e versatile in tutte le sue forme. Dopo il mio zuccotto e i fantastici spiedini di anguria (perfetti per i più piccoli), non potevo che scegliere nuovamente questo prezioso ingrediente e renderlo protagonista della mia cucina in una ricetta davvero particolare: l’anguria grigliata con pomodori, acciughe e basilico.

Vedrai, prepararla è davvero facile e il risultato è garantito: anzi, ti dirò di più! Oltre a questa favolosa insalata, ti consiglio anche quella con feta e cetrioli: non ti resta che metterti all’opera e armarti di forchetta!

Ingredienti

per 4 finger

  • Anguria baby di polpa160 g

Per l’insalata

  • pomodorini colorati misti80 g
  • olio extravergine di oliva 1 filo
  • Basilico 2 foglie
  • Origano 1 pizzico
  • Acciughe sott’olio 2 filetti
  • Sale q.b.

Per decorare

  • Menta fresca qualche fogliolina
  • Pinoli q.b.

Allergeni

icona allergene Pesce Pesceicona allergene Frutta a guscio Frutta a guscio

Procedimento

L’insalata

  1. Lava bene e asciuga i pomodorini, per tagliarli prima a metà e poi in quarti. Condisci con olio e origano.

    Pomodorini tagliati a metà conditi con olio e origano in una ciotola

  2. Aggiungi anche le foglie di basilico, tagliandolo sottilmente con le forbici, e il sale. Per ultimi, i filetti di acciuga spezzettati a mano. Mescola bene e lascia macerare fino al momento di usare l’insalata.

    Mani che aggiungono basilico tagliato a forbici, acciughe e mescolano pomodorini colorati in una ciotola

L’anguria

  1. Affetta l’anguria in fette spesse circa 4 cm. Elimina la scorza e taglia a cubi la polpa: ottieni 4 cubotti di circa 40 g l’uno. Ovviamente, non buttare gli scarti ma gustali al momento o nell’insalata di anguria!

    Tre fasi del taglio dell'anguria: dalla fetta intera ai cubotti di polpa senza scorza

  2. Scalda molto bene la griglia e adagia i cubotti di anguria, fino a notare delle righe* di cauterizzazione marcate.

    Cubetti di anguria adagiati sulla griglia e poi impiattati con le righe di cauterizzazione ben visibili

Componi e servi

  1. Poni ogni cubetto di anguria in ciotoline distinte. Attorno distribuisci l’insalata e il condimento.

    Cubetti di anguria grigliata impiattati con insalata di peperoni e condimento versato sopra

  2. Sopra, un pezzettino di acciuga. Completa con delle foglioline di menta e dei pinoli. La tua anguria grigliata è pronta!

    Composizione finale dell'anguria grigliata con acciughe, pinoli e foglioline di menta

Note & consigli

Puoi scegliere di grigliare ogni lato del cubo o solo un paio. Va bene anche uno solo, varia davvero in base al tuo gusto personale e all’aspetto estetico che vuoi conferire al piatto. Un’alternativa, che non ti farebbe avanzare anguria, sarebbe tagliare l’anguria a spicchi e grigliarli senza buccia, per poi condirli come suggerito.

Conservazione

Una volta pronta, servi immediatamente l’anguria grigliata. Puoi preparare solo l’insalatina qualche ora prima. Non congelare.

Ricette con l’anguria

Questa insalata vede l’anguria in una veste insolita… salata! Ma voglio anche suggerirti anche altre ricette perfette per l’estate in cui l’anguria la fa da padrone!

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