Tutto il buono della semplicità in questo originale e appetitoso antipasto: base di pomodori ramati, accostati a mozzarella fiordilatte e avocado. Parlo dei pomodori hasselback, che richiamano le omonime patate tagliate a fisarmonica, originarie del Nord Europa, e poi cotte al forno.
In questo caso io non ho cotto nulla, per abbracciare la stagione calda evitando così forno e fornelli! Per il condimento ho scelto il minimo indispensabile ovvero olio, sale, pepe e un’abbondante cascata di basilico fresco in un mood assolutamente mediterraneo. Proponi questi pomodori hasselback per un pranzo estivo, con i miei spaghetti gamberi e zucchine, le albicocche con robiola e lo zuccotto di anguria!
Ingredienti
per 4 porzioni
- Mozzarella fiordilatte da 125 g circa4
- Pomodori ramati grandi, da circa 180-200 g l’uno4
- Avocado lungo e verde, da 400 g circa1
- Basilico 30 foglie
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Allergeni
Latte Procedimento
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Per fare questa ricetta molto semplice, tampona le mozzarelle scolate dall’acqua e disponile su un tagliere. Tagliale a fette spesse 5 mm circa. Prepara l’avocado: segui il mio tutorial su come pulirlo e taglialo a fette spesse 2-3 mm.
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Lava e asciuga il pomodoro e adagialo sul tagliere. Usa uno stecchino lungo per farlo passare da una parte all’altra del pomodoro, stando al di sotto della metà equatoriale: ti servirà come traccia per tagliarlo in modo preciso. Procedi con il taglio a fisarmonica, ovvero affettalo ogni 5 mm, fermandoti appena senti lo stecchino sotto la lama. Separa leggermente le fette di pomodoro e condisci con del sale e del pepe, concentrandoti sulle fenditure.
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In ogni fenditura infila una fettina di mozzarella – magari tagliandola a metà – e una fettina di avocado.
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Aggiungi anche una bella foglia di basilico tra una fetta e l’altra: che profumo! Condisci anche con un filo di olio extravergine di oliva* e ancora un pizzico di sale e di pepe.
Note & consigli
*Puoi aggiungere in questa fase anche del pesto di rucola, o alla genovese. Unica accortezza, diluiscilo con un po’ di acqua.
Conservazione
Una volta fatti, consiglio di servire immediatamente i pomodori. Non congelarli e non affettare prima l’avocado, per evitare che si ossidi.
