Lo dico sempre: cucinare è una tra le attività più belle ed emozionanti che appassiona i grandi e anche i più piccoli. Mettere le mani in pasta, giocare con la fantasia e mettersi alla prova: credimi, spesso ci vuole davvero poco! Così, dopo che la mia redazione è stata invasa da piccole tartarughine e bruchi, ho deciso che era venuto il tempo di realizzare una nuova ricetta speciale, speciale perché dedicata ai più piccoli e al progetto che sto sostenendo, “M-team contro la meningite”, in collaborazione con @liberidallameningite.
Si tratta di morbidi panini al latte che si credono piccole e divertenti ranocchie sorridenti! Alla ricetta base di questo lievitato, infatti, ho voluto aggiungere gli spinaci per dare il tipico colore verde acceso; ma non solo! Per rendere il tutto ancora più realistico, ho creato dei graziosi occhietti usando delle olive a rondelle e una la lingua furba con una fettina di prosciutto. Cosa aspetti? Queste ranocchie non vedono l’ora di saltare nella tua cucina e creare scompiglio!
Ingredienti
per 9 panini
- Farina manitoba 250 g
- Farina 00 (w 190)250 g
- latte fresco intero 200 g
- Spinaci freschi 200 g
- burro a temperatura ambiente 50 g
- zucchero 1 cucchiaino
- Lievito di birra disidratato 3.5 g
- sale fino 7 g
- olio di semi (per ungere ciotola e spianatoia)2 cucchiai
Per guarnire
- Olive nere denocciolate 4
- Maionese 1 cucchiaio
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
Per l’impasto
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Per preparare i panini ranocchia, frulla gli spinaci freschi con il latte per ottenere una crema vellutata.
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Metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio le farine, il lievito e lo zucchero; aziona la macchina e aggiungi a filo il composto di latte e spinaci.
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Quando l’impasto si sarà incordato attorno al gancio e si sarà staccato dalle pareti della ciotola, unisci il burro un pezzetto alla volta: mi raccomando, prima di aggiungere il pezzetto successivo lascia che il precedente sia stato completamente assorbito dall’impasto. Unisci anche il sale e impasta ancora per un minuto.
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Estrai l’impasto dalla planetaria, rovescialo sul piano di lavoro che avrai leggermente unto con dell’olio e lavoralo fino a ottenere una palla.
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Adagiala in una ciotola unta e copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare per circa 2 -3 ore fino a che non avrà duplicato il volume iniziale.
Componi i panini
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Trascorso il tempo necessario, prendi l’impasto e forma 9 pezzetti da 100 g l’uno (per il corpo della rana), poi pesa 18 pezzetti da 5 g l’uno e forma delle piccole palline: saranno gli occhi.
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Prendi i pezzi di impasto da 100 g e forma delle piccole palline, tenendoli sotto il palmo della mano che ruoterai sul piano di lavoro. Con il pollice e il mignolo cerca di stringere la base della pallina di impasto per conferirle una bella forma sferica.
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A questo punto, metti le palline ottenute su una teglia foderata con carta forno ben distanziate una dall’altra e poi spennella la sommità con dell’albume e appoggiaci sopra, una vicina all’altra, senza distanziarle, le due palline da 5 g, ossia gli occhi. Lascia lievitare per altri 40-60 minuti nel forno spento con luce di cortesia accesa, poi cuoci i panini ranocchia in forno statico preriscaldato a 165° per circa 20 minuti.
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Una volta cotti, lasciali raffreddare e poi spremi sugli occhi una punta di maionese e completa con due rondelle di olive nere.
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Taglia il panino e farciscilo con qualche rondella di salame oppure una fettina di prosciutto* per formare la lingua: i tuoi panini ranocchia sono pronti!
Note & consigli
* Al posto del salame o del prosciutto, puoi anche utilizzare dell’arrosto di tacchino o un altro ingrediente di tuo gradimento!
Mi raccomando: per gli occhi, sistemali come ti ho indicato, altrimenti in cottura tenderanno a distanziarsi eccessivamente.
Conservazione
Una volta pronti, ti consiglio di consumare al momento i tuoi panini ranocchia; se ti dovessero avanzare, puoi conservarli nell’apposita carta per il pane per al massimo 1-2 giorni. Puoi congelarli da cotti facendoli però raffreddare completamente prima di metterli nel freezer.
