Le lasagne sono uno dei piatti della tradizione italiana più amati, e io credo che la loro fama sia completamente meritata! Sei d’accordo con me?
Se ci pensi, questo piatto è perfetto per accompagnare giornate di festa e sontuosi pranzi in famiglia: il mix tra consistenze e sapori lo rende così appetitoso da risultare davvero irresistibile!
E se le lasagne per antonomasia sono quelle alla bolognese, moltissime sono le sfiziose varianti che si possono creare. Oggi voglio proporti questa idea tanto bella quanto golosa: ho sostituito alla pasta fresca all’uovo il pane carasau, simbolo della Sardegna. E l’ho abbinato a un gustoso pesto di zucchine e a una indiscussa eccellenza italiana che adoro e che in questa ricetta si sposa alla perfezione: la Mortadella Bologna IGP.
Il risultato? Un’esplosione di bontà che ti conquisterà al primo morso. Fidati, e porta in tavola tutto il sapore di questa meravigliosa e colorata lasagna!
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette di lasagne.
Ingredienti
per una teglia di 20×28 cm
Per le lasagne
- Pane carasau 200 g
- Provola affumicata 200 g
- Mortadella Bologna IGP a fette sottili300 g
Per il pesto di zucchine
- Zucchine 350 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
- pecorino grattugiato 20 g
- olio extravergine di oliva 100 g
- Pinoli 40 g
- Basilico 20 g
- Sale q.b.
Per la crema di Parmigiano
- Panna fresca liquida 450 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 300 g
- Pepe q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Frutta a guscio Procedimento
Occupati del pesto di zucchine
-
Per preparare le tue lasagne inizia lavando le zucchine ed eliminandone le estremità. Grattugiale a julienne utilizzando i fori più larghi di una grattugia; aggiungi un pizzico di sale e lasciale spurgare per 20 minuti ponendole su un colino collocato al di sopra di una ciotola.
-
Trascorso il tempo indicato, schiacciale per bene in modo da eliminare l’acqua di vegetazione, poi mettile in un cutter (o robot da cucina munito di lame) assieme a olio, parmigiano, pecorino e pinoli.
-
Frulla tutto fino a ottenere un composto di grana fine*, aggiungi ora il basilico, frulla un’ultima volta e tieni da parte.
Prepara la crema di parmigiano
-
Per la crema fai scaldare la panna in un pentolino senza portarla a bollore** e aggiungi il Parmigiano grattugiato; fai sciogliere il formaggio mescolando a fuoco basso e aggiungi una spolverata di pepe. Se dovessero rimanere dei grumi, puoi frullare la crema con un frullatore a immersione in modo da renderla omogenea.
Componi e cuoci
-
Taglia la provola a cubetti e la Mortadella Bologna IGP a fettine sottili. Prendi la pirofila e ungila con un filo di olio, quindi spalma il fondo con un po’ di fonduta. Fai uno strato con il pane carasau e ricoprilo con la fonduta, poi aggiungi uno strato di pesto di zucchine, uno di scamorza a cubetti e in ultimo rivesti con delle fettine di mortadella.
-
Ripeti fino a disporre 4 strati di pane carasau; ricopri l’ultimo strato di pane solo con la crema di Parmigiano e il pesto di zucchine.
-
Inforna le lasagne in forno statico preriscaldato a 160° per circa 30 minuti, poi sfornale e lasciale riposare per 15-20 minuti prima di servirle in tavola. Buon appetito!
Note & consigli
* Se preferisci un pesto più cremoso frulla qualche secondo in più, se invece vuoi ottenere un pesto più rustico fermati qualche secondo prima
** Per questa preparazione la soluzione ideale è quella di utilizzare un termometro da cucina: durante tutto il procedimento non andrebbero mai superati i 60° o il formaggio potrebbe cagliare. Lo puoi trovare facilmente online oppure nei negozi dedicati.
Se vuoi aggiungere una ulteriore nota di gusto e di colore, puoi tagliare a striscioline la mortadella e disporla sulla superficie della tua lasagna!
Conservazione
Una volta pronte, ti consiglio di consumare al momento le tue lasagne. Se lo desideri, una volta cotte, tagliale a fette e congelale lasciandole però prima raffreddare completamente.
Curiosità
Sapevi che all’interno del Museo della Città di Bologna, a Palazzo Pepoli, esiste un’ala dedicata alla Mortadella di Bologna IGP? Qui i visitatori possono imparare la storia e la ricetta originale della mortadella!
Se anche tu vuoi conoscere meglio questo splendido prodotto, che è una vera eccellenza italiana, ti invito a visitare il sito del Consorzio Mortadella Bologna: potrai trovare tante informazioni utili e curiosità!
Passione lasagne!
Sei un amante della bontà a strati che è da sempre sinonimo di lasagna? Allora sicuramente apprezzerai la mia ricetta originale delle lasagne alla Bolognese!
Ma voglio lasciarti anche qualche altra idea dal mio ricettario: scegli la tua preferita o provale tutte!
