Quando il caldo inizia a farsi sentire mi piace un sacco sbizzarrirmi ai fornelli per portare in tavola idee fresche, gustose e colorate che possano convincere proprio tutti.

Qualche verdura appena spadellata in modo che resti croccante, tante erbe aromatiche profumate e fragranti, formaggio fresco e dell’ottimo petto di tacchino di qualità ed ecco pronto in quattro e quattr’otto un piatto perfetto da servire in ogni occasione!

Immagina ora una bella tavola imbandita in terrazzo, una brezza che soffia leggera e la tua bella insalatiera nel mezzo, ricolma di questa bontà! Anche se sei in città, credimi, ti sembrerà di vivere la più golosa delle vacanze!

Questa ricetta fa parte della raccolta insalate invernali.

Ingredienti

per 4 persone

Petto di tacchino 400 g
Rucola 50 g
Pomodorini ciliegino 150 g
Primosale 200 g
Zucchine pulite150 g
Melanzane pulite130 g
peperoni rossi e gialli puliti*130 g
Carote pulite150 g
olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Erba cipollina 8 fili
Prezzemolo ciuffetto1
Basilico 10 foglie
Timo 4 rametti
Aglio 1 spicchio
sale e pepe q.b.

Allergeni

Latte

Procedimento

Per preparare la tua insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale inizia dalle verdure: pulisci i peperoni**, tagliali a metà ed elimina i semi poi dividili in falde di 3 mm di spessore.
Con lo stesso pelapatate con cui hai pulito le carote ottieni dei nastri sottili passando la lama sulla lunghezza dell’ortaggio.
Lava e asciuga bene melanzane e zucchine poi tagliale a cubetti di 2 cm di lato.
Taglia a cubetti anche il primosale, dividi i pomodorini a metà e trita le erbe aromatiche assieme all’aglio che avrai privato dell’anima centrale.
In una padella capiente fai scaldare 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungi il trito di aromi e mescola per 1 minuto. Aggiungi le melanzane e falle saltare per un altro minuto, poi a seguire unisci tutte le altre verdure , aggiusta di sale e pepe e saltale in pentola per 5-10 minuti. Una volta pronte, mettile in un piatto ad intiepidire.
Taglia il petto di tacchino in fette spesse ½ cm; taglia le fette a metà nel senso della lunghezza, poi sovrapponile e riducile in bastoncini di ½ cm di spessore.
In una ciotola capiente metti le verdure saltate, aggiungi la rucola, i pomodorini, il primosale, il petto di tacchino, un filo di olio a crudo e mescola tutto. Poni la tua insalata in una bella insalatiera e porta il tavola l’insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale in tutta la sua fresca bontà!

Note & consigli

* Se vuoi puoi utilizzare anche peperoni verdi, daranno ancora più colore alla tua insalata! E se sei curioso di sapere quante e quali sono le varietà di peperoni disponibili sul mercato leggi il mio articolo, sono certa che scoprirai tante notizie interessanti

** Vuoi sapere come tagliare alla perfezione i tuoi peperoni? Nel mio tutorial troverai tutte le informazioni utili.

Conservazione

L’insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni. Sconsiglio la congelazione.

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