Crostata con frolla montata

Preparazione

Occupati della frolla montata

1. Per preparare la tua crostata con frolla montata metti il burro a temperatura ambiente a cubetti nella ciotola di una planetaria munita di fruste assieme allo zucchero a velo e lavora i due ingredienti per almeno 10 minuti, fino a che il composto non diventerà chiaro e spumoso. Unisci le uova sempre sbattendo e aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale.

2. Sostituisci le fruste della planetaria con la foglia e setaccia all’interno del composto, in due riprese, la farina, la fecola e il lievito.

3. Quando avrai esaurito gli ingredienti, il composto ottenuto dovrà risultare piuttosto cremoso e denso. Metti la frolla montata in una sac à poche munita di bocchetta a stella del diametro di cm 1,3.

Componi la crostata

4. Imburra e fodera il fondo della tortiera con carta forno*** e distribuisci all’interno la frolla, partendo dai bordi esterni per arrivare fino al centro, poi pareggia la superficie aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.

5. Ora spremi la frolla anche sul bordo per formare il cornicione esterno in un unico giro. Ammorbidisci la confettura di frutti di bosco sbattendola con un cucchiaio e rivesti il fondo della crostata.

6. Spremi la frolla avanzata sulla superficie della crostata, in modo che, intersecandosi, diano forma alle classiche losanghe.

7. Metti la crostata in freezer per almeno 2 ore, dopodiché infornala in forno ventilato preriscaldato a 165° per circa 50 minuti. Quando la crostata sarà cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente. Spolverala con dello zucchero a velo e falla gustare ai tuoi ospiti!