Tramezzino con sgombro e uova tagliato a metà, con ripieno giallo e verdure, fissato con stecchini

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Tramezzino sgombro e uova

  • Preparazione: 0h 10m
  • Cottura: 0h 15m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso

Adoro preparare tramezzini e club sandwich: sempre apprezzati, adatti ai gusti di tutti e perfetti per un’atmosfera informale e festosa. Ecco allora il mio tramezzino sgombro e uova, il mio preferito e quello che preparo più spesso per l’accostamento di sapori intenso e classico. Poche e semplici mosse per un risultato grandioso, da accompagnare magari ad una bella gamma di salsine come maionese senza uova oppure hummus.

Per la presenza delle uova ho preferito la senape di Digione alla maionese classica ma tu puoi usarla tranquillamente; lo sgombro a mio parere ha un gusto più intenso e una consistenza più adatta rispetto al tonno ma, anche in questo caso, si tratta di gusto personale. Posso inoltre suggerirti di aggiungere un’oliva tagliata a rondelle oppure una cipolla, per una nota ancora più persistente.

A te la scelta, in base a ciò che ami e alla tua fantasia: scommetto che il tramezzino sgombro e uova – e il mio clubhouse – accompagnerà con gusto e successo i tuoi prossimi happy hour!

Ingredienti

per 8 tramezzini

  • pane integrale da tramezzini 12 fette
  • Uova medie 3
  • Sgombro sott’olio 150 g
  • senape di Digione 200 g
  • Lattuga 70 g

Allergeni

icona allergene Uova Uovaicona allergene Senape Senape

Procedimento

Le uova

  1. Per fare il tramezzino sgombro e uova, inizia dalle uova sode. Devono essere fresche*, mi raccomando. Con una puntina fora delicatamente il guscio delle uova**, quindi falle bollire per 8-10 minuti partendo da acqua a temperatura ambiente.

    Tre fasi della preparazione delle uova sode: acqua bollente, foratura del guscio e immersione in pentola

  2. Una volta pronte lasciale raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciale e tagliale a fette. Io ho usato uno strumento apposito, molto comodo e pratico, ma tu puoi tagliarle con il coltello.

    Uova sode raffreddate sotto l'acqua, sgusciate a mano e affettate con apposito taglia-uova

Il pane

  1. Elimina i bordi del pane***, scalda una piastra e grigliale su entrambi i lati. Lasciale raffreddare. Puoi ovviamente usare anche un tostapane se preferisci.

    Fette di pane in cassetta tagliate e appoggiate sulla piastra per grigliarle

Componi il tramezzino

  1. Spalma la senape sulla superficie del pane, quindi metti qualche fettina di uova sode. Lava, asciuga e taglia la lattuga a listarelle, per metterne un mucchietto nel tramezzino.

    Mani che compongono un tramezzino con maionese, fette di uovo sodo e lattuga tagliata a listarelle

  2. Ora lo sgombro. Sgocciolalo bene e adagialo sulla lattuga. Chiudi con una fetta di pane e procedi con il secondo strato.

    Filetti di sgombro adagiati sulla lattuga mentre si compone il tramezzino

  3. Inizia di nuovo: senape, uova, lattuga, sgombro e una fetta di pane a chiudere.

    Mani che assemblano un tramezzino a strati con uova sode, lattuga e sgombro su pane integrale

  4. Ferma il tramezzino conficcando in due angoli opposti degli stuzzicadenti lunghi, quindi taglialo a metà. Ecco pronto il tuo tramezzino sgombro e uova!

    Tramezzino con sgombro e uova tagliato a metà, fissato con stuzzicadenti lunghi

Note & consigli

*Ti consiglio di approfondire l’argomento, con il mio tutorial su come capire se le uova sono fresche e su come leggere il codice sulle uova.

**Ti spiego il motivo di questo procedimento nel tutorial su come ottenere uova sode perfette.

***Puoi riciclare i bordi del tramezzino usandoli per delle buonissime polpette di carne.

Conservazione

Puoi conservare il tramezzino sgombro e uova per un giorno in frigorifero ma consiglio di consumarlo appena fatto. Non è una ricetta adatta al congelamento.

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