Lo ammetto: volevo prepararle davvero da tanto tempo e finalmente, nel mio ricettario, hanno trovato spazio le buonissime tortine alle carote! Le carote, infatti, come altri ortaggi (vedi le zucchine, la zucca o la barbabietola), in cucina sono perfette non solo per preparazioni salate, ma anche anche dolci: basti pensare, ad esempio, alla carrot cake, o alla cultura anglosassone che impiega abbondantemente per consuetudine le verdure nella sua cucina.
Ma queste tortine, devi sapere, hanno proprio qualcosa di speciale: oltre a essere davvero facili da realizzare, sono soffici, colorate, morbide e caratterizzate da un piacevole e fresco sentore agrumato dato dal succo e dalla scorza di arancia.
Una volta terminate, però, guardandole mi sono accorta che mancava un qualcosa, un tocco finale capace di renderle ancora più originali; presto detto, poiché sulla loro superficie è immediatamente spuntata una divertente carotina di zucchero! Qui, ti lascio la mia ricetta delle tortine: non ti resta che procurarti tutto l’occorrente, indossare il grembiule e farti aiutare anche dai tuoi bambini!
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con carote.
ingredienti
per 12 tortine del diametro di 7 cm
- Carote la polpa200 g
- Farina 00 160 g
- Farina di mandorle 80 g
- Uova medie a temperatura ambiente2
- Zucchero semolato 140 g
- Olio di mandorla 60 g
- succo di arancia rossa 60 g
- arancia la scorza grattugiata di 1
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Sale 1 pizzico
Per la decorazione
- Zucchero a velo q.b.
- Carotine di pasta di zucchero 10
Allergeni
Cereali e derivati
Frutta a guscio
Uova Procedimento
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Per preparare le tortine alle carote pela le carote con un pelaverdure ed elimina le estremità; grattugiale a julienne, poi frullale assieme al succo e alla buccia grattugiata dell’arancia e all’olio di mandorla fino a ottenere una crema.
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Nel frattempo, con lo sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi aggiungi delicatamente il composto di carote frullate. Incorpora anche la farina e il lievito setacciati, la farina di mandorle, poi in ultimo il pizzico di sale.
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A questo punto, trasferisci il composto in 12 stampi a semisfera del diametro di 7 cm fino ad arrivare a 1 cm dal bordo e cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti (o a 160° se in forno ventilato), poi sforna le tortine alle carote e lasciale raffreddare.
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Ora puoi sformare le tortine e spolverizzale con lo zucchero a velo; per il tocco finale, adagia sulla calotta una carotina di pasta di zucchero!
Note & consigli
* In alternativa, puoi utilizzare anche l’olio di semi
Le tortine alle carote sono una merenda perfetta per i più piccoli; se sei in cerca di altre ricette a tema, ti consiglio il mio bruco di polpette, le simpaticissime tartarughine e i cupcake salati!
Conservazione
Se ti avanzano, puoi conservare le tue tortine alle carote per 2 giorni al massimo coperte da una campana. Puoi congelarle da cotte.
