Salmone: un solo ingrediente, versatile, buono, nutriente, perfetto per preparare antipasti, primi e secondi piatti. Se lo hai visto già protagonista di una buonissima frittata al forno, oppure accostato al cavolo rosso, marinato, o ancora trasformato in un divertente burger, perfetto anche per i più piccoli, oggi te lo presento in una versione davvero irresistibile. Ecco allora fare capolino una gustosa tartare di salmone che con l’avocado è una vera delizia!
Realizzarla è davvero semplice, e il risultato è altrettanto strepitoso sia alla vista che al gusto. Un mix equilibrato di sapori, spezie e agrumi che si combinano sapientemente e che sprigionano tutta la loro bontà in un antipasto versatile. Se ami come me il pesce crudo, non perderti i miei ricci di mare. Guardando la mia agenda, ho già l’occasione giusta, e tu? Indossa il grembiule e corri in cucina!
Questa ricetta fa parte delle raccolte antipasti di Natale Veloci, antipasti di pesce per la vigilia di Natale, antipasti di Natale freddi.
ingredienti
PER 4 PERSONE
PER LA TARTARE
- Salmone 350 g
- Erba cipollina 5 g
- Miele 15 g
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva 30 g
- Avocado (polpa)200 g
- Succo di lime 1
- Semi di sesamo q.b.
Per LA SALSA
- Yogurt greco 80 g
- Arancia la scorza di mezza
- Scorza di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PER COMPLETARE
- Germogli misti q.b.
Allergeni
Pesce
Sesamo
Latte COMPOSIZIONE
PER LA Tartare
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Taglia il salmone a listarelle e poi a cubetti di circa mezzo cm, poi condiscilo con erba cipollina tagliata finemente, miele, sesamo, sale e un filo di olio.
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Pulisci l’avocado, seguendo il mio tutorial, quindi taglialo a tocchetti della stessa misura di quelli di pesce. Metti tutto in una ciotola, insaporisci con sale, pepe, succo di lime e mescola per bene.
PER LA SALSA
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In una ciotola metti lo yogurt greco, le scorze di agrumi, sale, pepe, mescola bene con una frusta e, se dovesse risultare ancora troppo compatto, aggiungi un po’ d’olio.
COMPOSIZIONE
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Appoggia sul piatto un coppapasta del diametro di 8 cm, riempilo con 45 g di salmone e compattalo bene con un cucchiaio. Realizza un secondo strato di avocado (50 g), premendo delicatamente. Completa con un ultimo strato di salmone ed estrai il coppapasta. Completa disponendo un po’ di germogli sulla sommità e decorando il piatto con un po’ di salsa di accompagnamento.
Note & consigli
*Puoi utilizzare il sesamo classico o nero.
Conservazione
Ti consiglio di consumare al momento la tua tartare; non congelarla.
