Se hai in programma un’occasione speciale e eccezionale, questi tagliolini al caviale e burro aromatizzato sono proprio quello che ci vuole: certamente non un primo piatto per tutti i giorni, ma val la pena tenerlo in serbo per sfoggiarlo come asso nella manica.
Se stai cercando dunque qualcosa di raffinatissimo e da palato fine, non perderti questa ricetta. Viziamoci un po’, una volta ogni tanto, con un assaggio da sogno ad occhi aperti!
Io sono stata fortunatissima: un mio amico produce caviale e mi ha omaggiata della pregiatissima confezione che vedi in foto. Ovviamente è stata un’esperienza unica per tutta la mia redazione!
Questa ricetta fa parte della raccolta menù della vigilia di Natale.
Ingredienti
per 4 persone
- Tagliolini freschi 320 g
- caviale siberiano (2-2,5 g a testa)10 g
- Pepe bianco (facoltativo) q.b.
Per il burro
- Burro 160 g
- Scalogni 30 g
- Timo 3 rametti
- Aglio 1 spicchio
Allergeni
Latte Procedimento
Il burro aromatizzato
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Per fare il burro aromatizzato, sciogli il burro in pentola o al microonde, con scalogno mondato e tritato, l’aglio mondato e le foglioline di timo. Ora non ti resta che lasciare tutto in infusione per 4 ore, in modo tale che il burro solidifichi trattenendo tutti i preziosi aromi.
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Passato il tempo indicato, sciogli nuovamente il burro e passalo al setaccio per eliminare i condimenti. Versalo in una padella capiente.
Cuoci e condisci la pasta
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Prima di sciogliere e setacciare il burro, porta a bollore abbondante acqua salata e lessa i tagliolini. Cuoceranno in una manciata di minuti, 3-4 al massimo. Scolali nel burro in padella, che nel frattempo hai scaldato: non ti resta che saltare la pasta per altri 3-4 minuti per mantecarla alla perfezione.
Impiatta
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Impiatta i tagliolini al centro della fondina da portata, adagiando una quenelle di caviale. I tuoi tagliolini al caviale e burro aromatizzato sono pronti!
Note & consigli
Pensa, al mondo ci sono 32 tipi di storione, ognuno produce un caviale con le proprie peculiarità e note. Che meraviglia sarebbe poterli assaggiare tutti!
Conservazione
Una volta pronti, consuma immediatamente i tagliolini al caviale e burro aromatizzato. Non consiglio di congelarli.
Piatti per un’occasione speciale
I tagliolini al caviale sono un piatto davvero originale, perfetto per ogni occasione. Ecco qui altre idee eleganti direttamente dal mio ricettario:
tagliatelle al tartufo
risotto champagne e gamberi
risotto pepe rosa e mascarpone
tagliatelle al ragù d’anatra
risotto con crudo di gamberi
spaghetti all’astice
Questi tagliolini saranno una gradita sorpresa da presentare per San Valentino, ma se vuoi altre idee, eccole qui!
Conosci il caviale?
Si tratta di uova di pesce sottoposte a un processo di salatura. A seconda della varietà di pesce (lo storione), vi sono differenti tipologie di caviale; le più diffuse sono beluga, sevruga e Osetra. I granuli sono molto morbidi e perfetti per realizzare antipasti, finger food e molto altro. Per valutare la qualità del caviale, vi sono diversi livelli che includono numerosi parametri di valutazione (dimensioni, odore, colore etc.)
