Per forma, presentazioni ed ingredienti, questo budino al cioccolato, rum e amaretti ricorda molto il bonet piemontese. Dopo il mio classico budino al cioccolato non potevo escludere una versione più corposa e – perché no – per un’occasione speciale? Parlo di una ricorrenza, di un festeggiamento, delle festività.
Come tutti i miei dolci delle Feste, anche questo è presente sul menù di casa Peronaci e devo dire che per quanto io ne faccia finisce sempre. Cioccolato, amaretti e rum formano un connubio perfetto, dolce al punto giusto, con la durezza del rum che si sente quel tanto che basta. Insomma, devi proprio assaggiarlo!
Ingredienti
per uno stampo da 1 litro
- latte fresco intero 800 g
- Cioccolato fondente 180 g
- Zucchero semolato 150 g
- Amido di mais 90 g
- Burro 70 g
- Amaretti 100 g
- Rum aromatico (io uso lo Stroh)35 g
Per decorare
- Panna montata q.b.
- Amaretti q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Latte
Cereali e derivati
Frutta a guscio Procedimento
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Fare il budino al cioccolato, rum e amaretti è estremamente semplice. In una ciotola sciogli l’amido di mais con un mestolino di latte freddo. Unisci poi il resto del latte e lo zucchero. Travasa tutto in un pentolino e porta a bollore.
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Spegni il fuoco e fai sciogliere al suo interno il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungi il burro tagliato a cubetti.
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Ora, gli amaretti sbriciolati grossolamente – o interi a seconda di come preferisci – e il rum.
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Versa il budino nello stampo precedentemente rivestito con spray staccante**, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi riponilo in frigorifero per qualche ora.
Decoralo
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Ora che devi servire il budino, sformalo sul piatto da portata e decoralo con panna montata, amaretti sbriciolati e zucchero a velo.
Note & consigli
*In alternativa puoi sostituire il rum con del marsala secco
**In alternativa puoi usare un velo leggerissimo di burro!
Conservazione
Una volta pronto, conserva il budino in frigorifero per 3-4 giorni. Non consiglio di congelarlo!
