Lo so, me l’avete chiesta a gran voce e così ho deciso di aggiungere questa sfiziosa e fresca ricetta alla mia cucina, un’idea originale perfetta per l’estate: la mozzarella ripiena. Puoi trovare un cuore allo stesso tempo croccante e morbido, un trionfo di sapori mediterranei che sprigionano tutta la loro bontà e la loro essenza!
Dopo un grande classico come la mozzarella in carrozza, non potevo certo esimermi dal realizzare un gustoso pranzetto rendendo la mozzarella ancora protagonista della mia tavola. Vuoi sapere come l’ho preparata? Non ti resta che seguire la mia ricetta e metterti all’opera: vedrai sarà una gran soddisfazione!
Ingredienti
per 2 persone
- Mozzarella fiordilatte grandi da 280 g scolate2
- Acciughe sott’olio 4 filetti
- pane ai cereali circa 50 g1 fetta
- pomodorini colorati 100 g
- Cipolle di Tropea 30 g
- Capperi sott’aceto raso1 cucchiaio
- olio extravergine di oliva 30 g
- Origano q.b.
- Basilico 20 foglie
- sale e pepe q.b.
Per guarnire
- Semi di papavero
- Basilico qualche fogliolina
Allergeni
Latte
Pesce
Anidride solforosa e solfiti Procedimento
I crostini
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Taglia il pane a cubetti di 1 cm, rimuovendo la crosta. Fodera una leccarda con carta da forno e distribuisci qui il pane. Inforna a 180° per 10 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta pronti, sfornali e tienili da parte.
Le verdure
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Lava i pomodorini e tagliali prima in quarti e poi ancora in due, per ottenere piccoli cubetti. Monda la cipolla e tagliala a fette sottili e uniscile ai pomodori. Scola le acciughe e tritale abbastanza finemente.
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Aggiungile in ciotola, poi lava il basilico e uniscilo (tagliandolo con le forbici) al resto, insieme all’origano.
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Condisci anche con l’olio e il sale, quindi termina con i crostini e mescola bene.
La mozzarella
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Scola le mozzarelle e adagiale sul tagliere. Taglia la calotta, circa a 1/4 d’altezza. Con un coltellino e con un cucchiaio, poi, svuotale** lasciando intatto 1 cm di bordo.
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Riempi*** ogni mozzarella con metà del condimento e chiudile con le rispettive calotte. Impiattale se vuoi con la calotta di un pomodorino dotato di picciolo, semini di papavero e una fogliolina di basilico. La mozzarella ripiena è pronta!
Note & consigli
*Puoi ovviamente usare il pane che preferisci, anche quello senza glutine per mantenere la ricetta gluten free.
**La parte interna della mozzarella può essere congelata e usata per la pizza margherita!
***Sul fondo delle mozzarelle puoi stendere un velo di pesto o di salsa di pomodoro: sentirai che bontà!
Conservazione
Servi subito la mozzarella ripiena. Puoi preparare qualche ora in anticipo il condimento. Non congelarla.
