Largo alle insalate! Nella mia cucina c’è sempre spazio per loro in qualsiasi stagione, momento dell’anno o della giornata: pensa all’estiva insalata di farro, all’insalata di arancia e finocchi (dai toni spiccatamente invernali) o alla buonissima insalata di pesche. Come vedi, in base all’occasione, puoi mixare ingredienti diversi puntando su consistenze, gusto e colore differenti, lasciando così libero sfogo alla tua fantasia. Ne è un esempio la mia insalata di songino, avocado, primosale e quinoa, dove si incontrano i buoni sapori delle terra, spaziando dalle verdure, ai formaggi arrivando alla frutta secca: un incontro decisamente vincente, direi!
Questa è un’ottima soluzione per un pranzetto veloce da gustare durante un lento pomeriggio primaverile oppure per una pausa estiva in cui cercare qualcosa di buono, leggero e bilanciato senza però rinunciare alla bontà di un piatto ben preparato. Se vuoi realizzarla, qui ti lascio la mia ricetta spiegata in pochi e semplici passi!
Questa ricetta fa parte delle raccolte ricette con avocado, insalate estive, insalate sfiziose.
Ingredienti
per 4 persone
- quinoa Bonduelle “Il tuo tocco di quinoa” 120 g
- songino 160 g
- Primosale 200 g
- pomodorini tricolore 200 g
- Polpa di avocado 200 g
- Gherigli di noci pecan 35 g
- limone il succo di mezzo
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Allergeni
Latte Insalata di songino: procedimento
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Per preparare l’insalata di songino, avocado, primosale e quinoa, per prima cosa taglia il formaggio a cubetti regolari. Prosegui lavando sotto acqua fresca corrente i pomodorini e poi tagliali i pomodorini in quarti.
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Lava il songino, scolalo e asciugalo. Ora dedicati alla pulizia dell’avocado; elimina la buccia, taglialo a metà, con un coltello togli il nocciolo interno, quindi preleva la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Taglia la polpa a fettine sottili e cospargile con un po’ di succo di limone.
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Prendi una ciotola capiente oppure 4 ciotoline individuali. Condisci il songino con olio, sale e limone (o aceto, se preferisci) assieme ai pomodorini; aggiungi poi l’avocado sbucciato, privato del nocciolo interno e tagliato a fettine, il primosale a cubetti e infine i gherigli delle noci pecan; in ultimo la quinoa e la tua insalata è pronta!
Note & consigli
Se preferisci, al posto della quinoa, puoi anche aggiungere edamame, ceci oppure anche del mais.
Se non trovi le noci pecan o non sono di tuo gradimento, ti consiglio i pinoli oppure semi di zucca.
Conservazione
Una volta pronta, ti consiglio di consumare al momento la tua insalata di songino, avocado, primosale e quinoa.
