Colore, colore e colore! In cucina non deve mancare mai, perché oltre alla bontà è bello riuscire a giocare con gli effetti cromatici, non trovi? Ti faccio qualche esempio: frutta, ortaggi, spezie sono ingredienti perfetti per ottenere particolari sfumature o toni differenti in una palette quasi infinita: basti pensare alla paprika, ai mirtilli, alle fragole, alle zucchine o ancora alle barbabietole. A queste ultime, in particolare, ho dedicato diverse ricette come corposi risotti, piccoli e divertenti panini, confortanti zuppe, cheesecake salate, gnocchetti, spatzle e persino torte! Ma una cosa mancava all’appello: l’hummus, e quindi che hummus sia!
Io ho voluto aggiungere a questa preparazione tipica del Medio Oriente (a base di ceci) una nota ulteriore di colore e di sapore, utilizzando appunto le barbabietole per avere un piatto “acceso” che sa benissimo come farsi notare sulla tavola: un fondina dai toni chiari, qualche fogliolina di menta fresca a completamento e il gioco è fatto! Qui ti lascio la mia ricetta a prova di cucchiaio: provare per credere!
Ingredienti
per 600 g circa
- ceci lessati 250 g
- Succo di limone 50 g
- Paprika 1 cucchiaino
- Aglio 1/4 spicchio
- Sale 1 pizzico
- Menta 4 foglie
- thaina 30 g
- olio di semi di sesamo 50 g
- Barbabietola 250 g
Procedimento
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Per preparare l’hummus di barbabietola in un food processor poni i ceci, la barbabietola, la tahina, il succo di limone, la paprika, le foglioline di menta e l’aglio. Aziona il food processor, versa l’olio a filo e termina con un pizzico di sale.
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Frulla fino a ottenere una salsa corposa e omogenea: il tuo hummus di barbabietola è pronto per essere servito!
Note & consigli
Quella che ti ho proposto è una variante dell’hummus tradizionale: ecco per te la ricetta della preparazione classica!
Puoi completare l’hummus aggiungendo anche dei pinoli oppure dei semi di sesamo sulla superficie: io, in questo caso, ho scelto della menta fresca per dare ancora più sapore e colore!
Puoi servire l’hummus accompagnandolo a dei crostini, pane tostato, pane carasau oppure puoi preparare dei gustosi finger food in bicchiere magari aggiungendo un piccolo rametto di rosmarino come decorazione.
Conservazione
Una volta pronto, puoi conservare il tuo hummus di barbabietola in frigorifero per 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo.
