Quante volte a fine pasto, avreste voluto mangiare un dolcetto simil panna cotta, ma non l’avete fatto per non appesantirvi o perché non tollerate i latticini? Devi sapere che è capitato molte volte anche a me, e così, dopo essermi messa all’opera per cercare un dessert goloso e appagante, ho risolto con questa finta panna cotta che mette tutti d’accordo: un dolce buonissimo, leggero, che soddisfa la vista e il palato perfetto per chi è intollerante al lattosio! Una strepitosa consistenza cremosa, una vellutata coulis, frutti di bosco freschi e profumata menta per il tocco finale: non trovi sia magnifica?
Quando i vostri ospiti l’ assaggeranno rimarranno piacevolmente soddisfatti già dal primo cucchiaino! Anzi, li sfido a resistere a questa bontà!
Ingredienti
per 6 bicchierini da 125 ml l’uno
- Bevanda vegetale di mandorla 500 g
- Pasta di mandorla 200 g
- Gelatina alimentare 8 g
Per la coulis ai frutti rossi
- Fragole 400 g
- Lamponi 125 g
- zucchero 50 g
Per la decorazione
- More 6
- Mirtilli 6
- Lamponi 6
- Ribes 3 rametti
- Menta 12 foglioline
Allergeni
Frutta a guscio Procedimento
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Per fare la finta panna cotta al latte di mandorla, scalda il latte di mandorla in un pentolino e spezzettaci dentro la pasta di mandorla, quindi mescola fino a farla sciogliere completamente senza però portare al bollore. Nel frattempo, metti in ammollo la gelatina alimentare in una ciotola con dell’acqua molto fredda per 10 minuti. Quando sarà morbida, scolala e aggiungila nel composto di latte di mandorla caldo ma non bollente. Mescola bene, poi dividi il composto ottenuto in 6 bicchierini fino ad arrivare a 2 cm dal bordo.
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A questo punto, metti i bicchierini in frigorifero a rassodare per almeno 2-3 ore e dedicati alla coulis di frutti rossi.
Per la coulis ai frutti rossi
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Elimina i piccioli delle fragole e lavale, poi tagliale a pezzetti e mettile dentro a una padellina antiaderente assieme ai lamponi e allo zucchero. Cuoci la frutta facendola spappolare, poi passala al setaccio per eliminare i semini e raccogli la coulis in un contenitore.
Composizione
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Quando le finte panne cotte saranno rassodate, versaci sopra la coulis fredda fino ad arrivare a mezzo cm dal bordo e aggiungi in ogni bicchierino dei frutti di bosco e un paio di foglioline di menta per decorare e dare un ulteriore tocco di colore!
Note & consigli
Al posto della coulis di frutti rossi, puoi anche realizzare una salsa al cioccolato: utilizza il cioccolato fondente e una bevanda alla mandorla, oppure il latte senza lattosio.
Sei in cerca di altri dessert senza lattosio? Ti consiglio la mia ciambella oppure le mie crepes!
Conservazione
Una volta pronta, ti consiglio di consumare al momento la tua finta panna cotta al latte di mandorla. Puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni al massimo. Sconsiglio la congelazione.
