Più avvolgente di un budino, più goloso di una crema: il cremoso al cioccolato è davvero un dessert cui non saprete resistere!
Sai che io sono una grande fan delle monoporzioni: le trovo assolutamente uno dei dolci più comodi che esistano, perché si possono tenere in frigorifero già pronti da gustare, senza fare alcuna fatica!
E allo stesso modo sono perfette per terminare una cena: quale dei tuoi amici potrebbe resistere ad un bicchierino ripieno di suadente cioccolato e sormontato da un candido ciuffo di panna montata golosa e un fresco lampone? Da me proprio nessuno. Per questo quando preparo questo dolce devo moltiplicare le dosi…ma non vanno mai sprecate!
Ingredienti
per 4 bicchierini da 120 g l’uno
- Panna fresca liquida 150 g
- Tuorli (60 g)3
- latte fresco intero 150 g
- Zucchero semolato 15 g
- Cioccolato fondente (al 50%)130 g
Per decorare
- Panna montata 100 g
- Lamponi 4
Allergeni
Latte
Uova Procedimento
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Trita il cioccolato fondente e fondilo al microonde dando delle mandate di 1 minuto a 600 watt (in alternativa puoi fonderlo a bagno maria).
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Prepara la crema inglese versando in una bastardella (contenitore in metallo a semisfera con i manici) i tuorli e lo zucchero.
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Mescola e aggiungi poi il latte e la panna intiepiditi e amalgama il tutto.
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Cuoci il composto a bagno maria mettendo la bastardella sospesa su un pentolino che la contenga e con due dita di acqua in ebollizione sul fondo.
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Il fondo della bastardella non deve toccare l’acqua bollente.
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Mescola continuamente con una marisa (per evitare di formare bolle) fino ad arrivare a 82°, dopo di che togli la bastardella dal fuoco, aggiungi il cioccolato fuso ed emulsiona tutto.
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Versa il composto ottenuto nei bicchierini dividendolo equamente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
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Metti i bicchierini nel frigorifero a rassodare per 2-3 ore, poi monta un po’ di panna e decora i bicchierini (solo al momento di servirli) ciascuno con un ciuffo di panna e un lampone fresco in cima. Pronti per essere gustati!
Note & consigli
Per montare alla perfezione la panna deve essere ben fredda: lo sapevi? Guarda il mio tutorial!
Conservazione
I tuoi bicchierini di cremoso si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni. Sconsigliata la congelazione.
Creme perfette
Amo le creme, i budini, le bavaresi… trovo che possano completare un dolce o far chiudere in bellezza una meravigliosa cena tra amici! Per quello sul mio sito trovi tanti dolci al cucchiaio: ti lascio alcune delle mie ricette!
