Il banana bread vegano è una valida alternativa al classico banana bread, perfetta per chi segue una dieta priva di alimenti di origine animale. Questa versione prevede l’utilizzo di ingredienti sostitutivi come il latte vegetale e l’olio al posto di uova e burro. Il risultato è una torta soffice e profumata, il retrogusto di banane mature si sposa benissimo con la grinta del cioccolato mentre le noci danno un tocco croccante molto piacevole. Il banana bread vegano è un dolce salutare e gustoso perfetto per le tue colazioni o le tue merende.
Ingredienti per uno stampo da 30×10 cm
Per l’impasto
- Banane polpa400 g
- Bevanda vegetale (mandorla, soia, avena, riso)170 g
- Olio di semi di girasole 100 g
- Zucchero grezzo di canna 150 g
- Noci pecan 100 g
- Farina 00 260 g
- Gocce di cioccolato 60 g
- Lievito istantaneo per dolci 16 g
- Sale 1 pizzico
- Cannella 4 g
Per decorare
- Banane 1
- Succo di limone q.b.
- Noci pecan 8
- Gelatina spray (opzionale)
Allergeni
Cereali e derivati
Frutta a guscio
Latte Procedimento
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Per prima cosa metti le gocce di cioccolato nel freezer (questa operazione servirà a non farle sciogliere troppo durante la cottura in forno ed eviterà che affondino sul fondo dello stampo).
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Poi schiaccia le banane all’interno di una ciotola con la forchetta, quindi aggiungi il latte vegetale e l’olio e mescola con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
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A questo punto aggiungi anche lo zucchero, mescola di nuovo, e infine inserisci la farina setacciata con il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Unisci le gocce di cioccolato congelate e infarinate, mescola per distribuirle in modo omogeneo nell’impasto e versa tutto nello stampo imburrato.
Decorazione
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Affetta per il lungo la banana tenuta parte per la decorazione, irrora le fettine con il succo di limone (ed eventualmente anche con della gelatina spray) per non farle annerire e disponile sulla superficie del banana bread, appoggiandovele in obliquo dopo averle avvolte su se stesse a spirale. Completa con le ultime noci pecan, adagiandole qua e là sulla superficie del dolce.
Cottura
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Inforno in forno statico a 175° per 55-60 minuti, quindi lascia raffreddare per almeno 1 ora prima di formare il tuo banana bread e servirlo.
Note & consigli
*Se vuoi una farina più grezza, puoi sostituire la farina 00 con la farina 0.
*Più mature saranno le banane, migliore sarà il risultato; non utilizzare delle banane acerbe.
Varianti della ricetta
La banana è un frutto perfetto per preparare degli ottimi frullati come lo smoothie di banana, caffè e vaniglia o il frappè di banane e lamponi. Puoi anche usarla per preparare un’altra deliziosa torta oltre il banana bread puoi preparare una banoffee pie.
Conservazione
Puoi conservare il tuo banana bread per un paio di giorni a temperatura ambiente coperto con una campana per dolci o in un contenitore con coperchio.
