Questa delizia irresistibile è un omaggio al gusto unico dei biscotti Lotus, con il loro sapore di caramello e spezie che conquista al primo morso. Nati nel 1932 a Lembeke, in Belgio, i biscotti Lotus furono creati dalla famiglia Boone con una ricetta unica a base di zucchero di canna caramellato e una miscela di spezie segrete. Originariamente pensati come perfetto accompagnamento al caffè, questi biscotti sono diventati un’icona dei dolci tradizionali belgi.
Perfetta per ogni occasione, dalla merenda tra amici a un dessert speciale per le feste, questa torta è un dolce che sorprende sempre.
La base croccante di biscotti Lotus sbriciolati si sposa alla perfezione con una crema vellutata e golosa, preparata con mascarpone e panna, arricchita dal tocco inconfondibile della crema spalmabile Lotus. La preparazione è più semplice di quanto tu possa immaginare!
Questa torta è ideale per chi ama i dolci cremosi e ricchi di sapore, e può essere personalizzata con una spolverata di cacao o granella di nocciole per un tocco in più.
Ingredienti
per una tortiera da 20 cm di diametro
per la base
- Biscotti Lotus 200 g
- Burro 70 g
per la crema
- Panna fresca liquida 420 g
- Cioccolato bianco 150 g
- Formaggio spalmabile 360 g
- Crema Lotus 300 g
- Latte condensato 70 g
- Gelatina alimentare 10 g
per gli spuntoni
- Panna fresca liquida 150 g
- Crema Lotus 70 g
per decorare
- Crema Lotus 300 g
- Biscotti Lotus 8
Allergeni
Cereali e derivati
Latte Procedimento
la base
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Inizia imburrando e foderando uno stampo da 20 cm con cerniera apribile con carta forno alla base e con acetato ai lati. Se non hai a disposizione l’acetato, va benissimo la carta da forno facendola aderire bene lateralmente.
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Sciogli il burro al microonde (o sul fuoco) per qualche minuto a più riprese a 600W, una volta pronto, fallo raffreddare.
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In un cutter (robot da cucina munito di lame), trita i biscotti finemente e poi aggiungi il burro fuso ormai intiepidito. Frulla il tutto di nuovo fino a rendere il composto omogeneo.
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Disponi il composto di biscotti sul fondo della teglia e con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne, distribuiscilo in modo uniforme. Metti lo stampo a raffreddare in frigo per una mezz’oretta. e nel frattempo dedicati alla crema.
la crema
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Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a 600w per qualche minuto a più riprese.
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In una ciotola metti in ammollo la gelatina alimentare in 5 volte il suo peso d’acqua e quando sarà morbida, falla sciogliere completamente per circa 30 secondi in microonde a 600w.
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Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, metti il formaggio spalmabile con la crema Lotus e il latte condensato.
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Fai montare bene il tutto, dopodiché aggiungi il cioccolato sciolto ormai intiepidito, successivamente la panna e dopo la gelatina sciolta intiepidita.
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Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegni la planetaria e versa la crema sulla base di biscotti ormai freddi. Livella bene la superficie e lasciala in freezer per 3 ore.
composizione
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Trascorso il tempo indicato, togli la torta dal freezer, elimina l’acetato e la carta forno poi posizionala sul piatto da portata
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Monta la panna con la crema Lotus a neve ferma e mettila in una sac a poche con una bocchetta a stella da 12 mm.
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Scalda per qualche secondo la crema Lotus in microonde in modo tale da renderla un pochino più fluida. Versa ora la crema lotus sulla superficie della torta in modo tale da ricoprirla interamente e lascia che alcune goccioline colino lungo i lati.
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Mettila in frigorifero per una mezz’oretta fino a che non si sarà un pochino indurita, poi spremi sulla superficie 8 spuntoni equidistanti tra di loro e completa con un biscotto intero tra uno spuntone e l’altro.
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Lascia la torta Lotus in frigo per un altro paio di ore dopodiché puoi gustarla in tutta la sua cremosità!
Domande frequenti
Sì, puoi preparare la torta il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio, rendendola ancora più gustosa.
Sì, se non hai a disposizione i biscotti Lotus, puoi utilizzare biscotti al caramello simili o anche biscotti secchi. Tuttavia, il sapore originale cambierà.
Certamente, le puoi realizzare in base ai tuoi gusti. Per esempio, puoi personalizzare la ricetta aggiungendo un leggero strato di cioccolato fondente sopra la base o incorporare un pizzico di caffè nella crema per un tocco più deciso.
Sia i biscotti che la crema Lotus contengono glutine. Utilizza dei biscotti senza glutine dal gusto molto neutro e aggiungi cannella e caramello per avvicinarti al sapore Lotus. Per la crema ti consiglio di utilizzare una crema al caramello e aggiungere un po’ di cannella.
Conservazione
La Torta Lotus si conserva al meglio seguendo queste indicazioni:
- In frigorifero: Puoi conservarla coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Assicurati di mantenerla ben refrigerata per preservare la sua consistenza cremosa e il sapore.
- In freezer: La torta può essere congelata per un massimo di 1 mese. Prima di riporla in freezer, avvolgila con cura nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio o in un contenitore adatto al congelamento per evitare bruciature da freezer.
Nota: Quando desideri consumarla, lasciala scongelare in frigorifero per 4-6 ore.
Questi metodi garantiscono che la torta mantenga il suo gusto unico e la giusta consistenza.
Intolleranze & allergie
La Torta Lotus può causare problemi a chi ha allergie o intolleranze alimentari, in particolare per i seguenti motivi:
- Glutine:
- I biscotti Lotus contengono glutine, derivato dalla farina di frumento, e lo stesso vale per la crema spalmabile Lotus. Questo rende la torta inadatta a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
- Latte e derivati:
- La crema spalmabile, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna utilizzati nella ricetta contengono lattosio e proteine del latte. Pertanto, la torta non è indicata per chi ha un’intolleranza al lattosio o un’allergia alle proteine del latte.
Curiosità
I biscotti Lotus, noti anche come Lotus Biscoff, nascono nel 1932 in Belgio nella cittadina di Lembeke. La famiglia Boone, fondatrice dell’azienda Lotus Bakeries, ideò questi biscotti con una ricetta unica che includeva zucchero di canna caramellato e una miscela di spezie segrete, creando un sapore inconfondibile.
Il nome “Biscoff” deriva dalla combinazione delle parole “biscuit” e “coffee”, poiché inizialmente erano pensati come accompagnamento perfetto al caffè. Ancora oggi, i biscotti Lotus sono spesso serviti insieme a una tazza di caffè in tutto il mondo. Il loro successo si è esteso rapidamente, e sono diventati un’icona dei dolci tradizionali belgi, mantenendo la ricetta originale quasi invariata nel corso degli anni.
