La torta di mele è uno dei dolci più semplici e più amati in assoluto in pasticceria. Tra le diverse varianti esistenti, quella che ti presento oggi è perfetta per chi è celiaco o intollerante al glutine. Realizzarla è davvero facile! Farina senza glutine, uova, zucchero e yogurt greco vengono impreziositi dall’aroma inconfondibile della cannella e della fresca e aromatica scorza di limone.
Pochi ingredienti, ma di qualità, sapientemente uniti in un dolce che accontenterà le esigenze di tutti e ti riporterà in un attimo alle fevolose merende d’infanzia.
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro
PER L’IMPASTO
- Farina senza glutine 350 g
- Uova medie 4
- Zucchero semolato 50 g
- Yogurt greco 150 g
- Olio di semi di girasole 100 g
- Scorza di limone 1
- Miele 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1 g
PER DECORARE
- Mele 2
- Gelatina spray q.b.
Allergeni
Uova
Latte Procedimento
PER L’IMPASTO
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Grattugia la scorza di limone e uniscila all’olio insieme alla cannella per farlo insaporire.
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Nel frattempo, nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti le uova con lo zucchero per una decina di minuti, in modo da ottenere un impasto gonfio e spumoso. A questo punto, versa a filo l’olio aromatizzato e aggiungi anche lo yogurt greco e il miele.
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Unisci infine la farina e mescola a mano con una spatola per amalgamare il tutto.
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Versa il composto nello stampo imburrato e con un disco di carta forno sul fondo e livella bene la superficie.
PER DECORARE
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Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo, quindi riducile in quarti e poi tagliale a fettine sottili circa 2 mm aiutandoti con una mandolina.
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Quindi disponile a raggiera sulla superficie della torta realizzando dei cerchi concentrici lievemente sovrapposti.
COTTURA
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Inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di sfornarla. Lasciala raffreddare e servila.
Note & consigli
Se la tua farina non è autolievitante, aggiungi agli ingredienti 16 g di lievito per dolci in polvere.
Se non ami particolarmente la cannella, puoi ometterla oppure sostituirla con della profumata vaniglia.
Varianti della ricetta
Se ami le mele, oltre a questa golosa bontà, ti suggerisco di provare anche la Charlotte alle mele senza glutine!
Conservazione
Puoi conservare la tua torta di mele senza glutine in frigorifero 2-3 giorni. Puoi anche congelarla da cotta.
