Ti confesso: ormai sono diventata una vera e propria produttrice seriale di scones! Galeotta è stata l’Irlanda, che ha fatto scattare d’improvviso in me la scintilla. Ed ecco che in pochi giorni dal mio rientro, la cucina della mia Factory si è letteralmente riempita di montagne di scones di ogni sorta, da quelli più classici, a quelli salati (devi sapere che li ho preparati con aggiunta di pomodoro e spinaci, ad esempio), fino a questi deliziosi scones all’uvetta, meglio noti come fruit scones.
All’ora del tè, immancabili, compaiono sulle tavole dei locali inglesi accompagnati da marmellate, confetture e creme. Io adoro gustarli da soli o farcirli con cream cheese o clotted cream e poi, che dire, adoro l’uva sultanina alla follia: meglio di così?
Come vedi, ci sono davvero tutti gli ingredienti per far entrare questi scones a pieno titolo nel tuo ricettario: per il resto, vedrai, sarà amore al primo assaggio!
Ingredienti
per 16 scones (circa 1 kg di impasto)
- Farina 00 (W 160- 200)450 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Burro freddo 120 g
- Zucchero semolato 90 g
- Uva sultanina 90 g
- Uova medie 1
- latte fresco intero + q.b. per spennellare150 g
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
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Per preparare gli scones con uvetta per prima cosa metti in ammollo l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida fino a farla completamente rinvenire.
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Intanto, poni nella ciotola di un robot da cucina munito di lame la farina e il lievito setacciati insieme al burro a pezzetti: aziona la macchina per 40 secondi fino a ridurlo in sabbia*. Una volta ridotto il burro in piccole briciole, aggiungi lo zucchero, l’uovo, il latte e aziona di nuovo la macchina per pochi secondi, il tempo necessario affinché gli ingredienti si amalgamino (se usi le mani, impasta tutto assieme).
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Trasferisci l’impasto ottenuto su di un piano leggermente infarinato e unisci l’uvetta precedentemente scolata e ben tamponata. Impasta velocemente per amalgamare l’uvetta e poi stendi l’impasto a uno spessore di 3 cm. Ricava poi dei cerchi con un coppa pasta del diametro di 7 cm che andrai ad adagiare, distanziati tra loro, su una leccarda foderata con carta forno. Impasta i ritagli e forma nuovi scones fino a terminare il composto.
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Spennella la superficie con del latte e cuoci gli scones in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti (oppure a 160° se ventilato). Una volta sfornati, metti gli scones a raffreddare su una gratella e consumali immediatamente dopo, magari ancora tiepidi.
Note & consigli
* Puoi ottenere lo stesso risultato senza cutter mettendo in una ciotola la farina e il burro a pezzetti, sbriciolandolo poi con le punte delle dita
Se vuoi gustare i tuoi scones, ti suggerisco qualche confettura o marmellata: limoni, fichi, uva fragola, lamponi, pesche, ciliegie e albicocche… a te la scelta!
Conservazione
Una volta pronti, puoi conservare i tuoi scones con uvetta in un luogo fresco e asciutto per circa 2 giorni. Puoi congelarli riponendoli in freezer in sacchetti alimentari.
