I tartufini al pandoro e panettone sono dei dolcetti simpatici e deliziosi che rappresentano un’idea originale per riutilizzare i dolci avanzati dopo il periodo delle Feste di Natale e Capodanno. Tutti diversi, aromatizzati con cocco, cacao, pistacchio e nocciola, se disposti in dei bei pirottini e confezionati in una scatola da regalo possono trasformarsi anche in un graditissimo presente per gli ospiti!
Questa ricetta fa parte delle raccolte menù della vigilia di Natale, dolci di Natale facili.
ingredienti per 40 pezzi
per 20 tartufini di panettone (10 al cacao e 10 alla nocciola)
- panettone 220 g
- Panna 80 g
- Cacao amaro in polvere 100 g
- Granella di nocciole 150 g
- Cioccolato fondente 250 g
per 20 tartufini di pandoro (10 al pistacchio e 10 al cocco
- Pandoro 220 g
- Panna 90 g
- Scorza di arancia 1
- Cioccolato bianco 250 g
- Pasta di pistacchio 30 g
- Granella di pistacchio 150 g
- farina di cocco 100 g
Allergeni
Uova
Cereali e derivati
Latte
Frutta a guscio Procedimento
Per i tartufini al pandoro
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Spezzetta in una ciotola il pandoro, aggiungi la panna e la scorza di arancia grattugiata e impasta delicatamente con le mani, giusto il tempo di ammorbidire il pandoro. In una ciotolina metti la farina di cocco, in un’altra quella di pistacchio e tienile da parte. Trita il cioccolato bianco e scioglilo al microonde o a bagno maria.
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Se scegli il microonde, azionalo per 1 minuto alla volta a 600 watt per evitare che il cioccolato si bruci. Qui sotto puoi vedere il mio video su come sciogliere il cioccolato!
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Quando sarà sciolto, metti 125 g di cioccolato in una ciotola e 125 g in un’altra. In una delle due ciotole aggiungi 30 g di pasta di pistacchio e amalgama per bene.
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Aiutandoti col palmo delle mani, forma delle palline con l’impasto di pandoro del peso di 15 g circa l’una.
Per i tartufini al cocco
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Aiutandoti con una forchettina, immergi una pallina alla volta nel cioccolato bianco fuso, scolala per bene e poi rivestila con la farina di cocco. Preleva delicatamente il tartufino e posizionalo nel pirottino. Procedi con metà dell’impasto formando 10 tartufini.
Per i tartufini al pistacchio
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Con il restante impasto, forma altre 20 palline da 15 g l’una, poi tuffale nel cioccolato al pistacchio e successivamente rivestile con la granella di pistacchio. A mano a mano metti i tartufini nei pirottini.
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Passa al panettone. Spezzettalo in una ciotola, aggiungi la panna e amalgama con le mani.
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Sciogli il cioccolato fondente allo stesso modo di prima; metti in due ciotoline distinte il cacao amaro in polvere setacciato e la granella di nocciole.
Per i tartufini al cacao e nocciola
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Con l’impasto al panettone forma delle palline del peso di 15 g l’una, poi intingile tutte nel cioccolato fondente e rivestine una metà con il cacao amaro in polvere e la restante metà con la granella di nocciole.
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Posizionale tutte nei pirottini, mettile in frigorifero a indurire e i tuoi tartufini di pandoro e panettone sono pronti per stupire i tuoi commensali!
Note & consigli
La quantità di panna da aggiungere a pandoro e panettone dipende anche dalla secchezza del dolce che hai a disposizione. Aggiungila gradualmente, tenendo solo come riferimento le dosi da me indicate. L’impasto non deve essere molle e colloso ma solo umido e compatto!
Conservazione
Puoi conservare i tartufini in frigorifero dentro ad un contenitore con chiusura ermetica per una settimana circa. Puoi anche congelarli e conservarli in freezer per un mese e, all’occorrenza, ti basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
Dai anche un’occhiata alle altre ricette di Natale, ai dolci di Natale e al menù di Natale, troverai tante ricette golose.
