Un delizioso accompagnamento, cremose salse perfette per accompagnare un pranzo oppure una cena in compagnia: amici, preparate i cucchiai perché non si può resistere alla mousse al salmone e alla mousse ai pomodori secchi!
Ti confesso: dopo quella al prosciutto, ho pensato a queste due soluzioni, di cui una completamente vegetariana, per dare ancora più varietà alla mia tavola e al mio ricettario anche in occasioni di feste e occasioni speciali; puoi servire queste mousse come finger food accostandole a grissini, pane tostato oppure un delizioso crumble salato… insomma, largo alla fantasia!
Che ne dici, ti ho convinto? Nel frattempo, ti consiglio di indossare, metterti all’opera e invitare tanti amici!
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con salmone affumicato.
Ingredienti
per 4 porzioni
Per la mousse al salmone
- Ricotta 125 g
- Panna fresca liquida 25 g
- Salmone affumicato + q.b per la decorazione100 g
- Erba cipollina + q.b per la decorazione3 fili
- pepe nero macinato q.b.
Per la mousse ai pomodori secchi
- pepe nero macinato q.b.
- Formaggio spalmabile 125 g
- Panna fresca liquida 20 g
- Pomodori secchi + q.b per la decorazione40 g
- Basilico + q.b per la decorazione6 foglie
Allergeni
Latte
Pesce Procedimento
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Per prima cosa, prepara la mousse al salmone. Taglia il salmone finemente e mettilo in una ciotola capiente insieme alla ricotta. Ora frulla tutto con un frullatore a immersione, in modo da ottenere un composto omogeneo. Trita l’erba cipollina e aggiungila, quindi lavora leggermente la panna con le fruste elettriche e incorporala nella ciotola con il resto degli ingredienti. Regola di pepe e mescola, poi trasferisci tutto in una sac-à-poche con bocchetta a stella e riponila in frigorifero.
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Intanto, la mousse ai pomodori secchi trita finemente le foglie di basilico e i pomodori secchi già sgocciolati; metti in un recipiente il formaggio, il basilico e i pomodori tritati. Dai una bella mescolata e, anche in questo caso, lavora leggermente la panna con le fruste elettriche. Aggiungile al composto, regola di pepe, quindi metti la mousse ottenuta in una sac-à-poche a stella con denti dritti e con le aperture non rivolte verso l’interno*.
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A questo punto, puoi trasferire le mousse nei bicchieri e terminare con la decorazione finale: per quelli al salmone, prendi il salmone affumicato, arrotolalo a mo’ di rosellina e completa con l’erba cipollina tritata; per quella ai pomodori secchi, aggiungi pomodori secchi tritati e il basilico tritato. Ecco, le tue mousse sono pronte!
Note & consigli
* Ti consiglio di utilizzare questo tipo di bocchetta per far in modo che la mousse esca dal beccuccio agevolmente, essendoci pomodori tritati.
Se vuoi realizzare dei gustosi bicchierini, ti consiglio, come ho fatto io, di distribuire sul fondo dei cracker sbriciolati o dei crostini a cubetti piccoli per dare una nota croccante: l’antipasto è servito!
Conservazione
Ti consiglio di conservare in frigorifero le mousse per un paio di giorni al massimo chiuse in un contenitore ermetico o coperte con la pellicola trasparente.
