Adesso che la stagione fredda sta per arrivare e non c’è nulla di più corroborante di una bella zuppa o minestra fumante. Se anche tu ami questo tipo di ricette e non hai ancora provato la mia minestra di orzo perlato o il minestrone ricco, ti consiglio un assaggio: credimi, ne vale la pena!
E poi, certamente, non devi lasciarti sfuggire l’idea che ti presento oggi: pollo e riso si sposano alla perfezione creando un piatto unico leggero e goloso. Qualche stelo di erba cipollina, un ciuffetto di germogli, qualche profumata zesta di limone et voilà: colore e salute sono servite in tavola!
Per questa ricetta ho scelto il riso Sant’Andrea, una qualità di riso davvero speciale. Se vuoi saperne di più ti invito a visitare il portale Voglia di Riso dell’Ente Nazionale Risi: potrai trovare tante informazioni utili oltre a tante delle mie ricette più sfiziose e originali! E adesso… sei pronto ad accendere i fornelli con me?
Ingredienti
per 4 persone
- Riso Sant’Andrea *320 g
- Acqua 2 l
- Carote 2
- Cipolla piccola1
- Chiodi di garofano 2
- Scorza di limone 1
- Petto di pollo pulito500 g
- Patate 400 g
- porro 80 g
Per guarnire
- Limone la scorza di mezzo
- Erba cipollina q.b.
- Germogli misti q.b.
Procedimento
Prepara il brodo
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Per preparare la tua minestra di riso con pollo al limone inizia pulendo bene le coste di sedano: pratica una piccola incisione alla base del gambo aiutandoti con un coltellino affilato ed elimina i filamenti. Togli anche le foglie, poi taglia il gambo in pezzetti piuttosto grossolani.
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Monda il resto delle verdure. Pulisci e taglia a pezzetti anche le carote, le patate pelate e il porro. Sbuccia la cipolla, pratica piccole incisioni e steccala con i chiodi di garofano.
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Poni sul fuoco una pentola capiente, metti all’interno tutte le verdure tagliate e la cipolla steccata. Aggiungi la scorza di limone, poi copri con acqua fredda; porta a bollore e lascia bollire tutto per 1 ora circa.
Occupati del pollo
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Quando il brodo sarà pronto, aggiusta di sale, unisci il petto di pollo e cuoci per 15/20 minuti circa dalla ripresa del bollore. Una volta cotto, togli il pollo dal brodo e lascialo raffreddare. Sfilacciane due terzi con le mani e tieni circa un terzo da parte.
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Aiutandoti con un frullatore ad immersione frulla il brodo insieme al pollo lasciato da parte fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti la crema sul fuoco, porta a bollore e cuoci il riso dentro la crema per 15 minuti circa.
Componi il piatto
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Sul fondo delle ciotole adagia un paio di cucchiai della minestra di riso, poni al centro qualche sfilaccio di pollo e completa il piatto con scorza di limone grattugiata fresca, erba cipollina e germogli misti. La tua minestra di riso con pollo al limone è pronta per essere gustata**!
Note & consigli
* Vuoi qualche informazione in più sulla qualità di riso Sant’Andrea? Sul portale Voglia di Riso troverai queste e tante altre informazioni utili sull’universo risicolo italiano
** Un’ idea golosa è quella di aggiungere alla tua minestra, al momento di servire in tavola, una manciata di semi misti (girasole, zucca, sesamo) tostati in padella: regalerai una ulteriore nota croccante e profumata!
Conservazione
Se non la consumerai subito, puoi conservare la tua minestra di riso con pollo e patate in frigorifero in un contenitore a tenuta ermetica per qualche giorno. Ti sconsiglio la congelazione.
