Per tutta la primavera e l’estate, per deformazione professionale, tendo (tendiamo, noi food blogger) a cercare ispirazione e ingredienti; chissà che magie per destare curiosità in te che mi leggi… ma, alla fine, strucca strucca, la semplicità paga sempre. Ho pensato alle fragole, al ghiaccio, a pomodori camone celebri per croccantezza e gustosa salinità, e l’idea è arrivata: gazpacho! Si prepara in un batter d’occhio, può essere servito come antipasto, happy hour e anche come primo piatto. Nella penisola Iberica è all’ordine del giorno e fa parte di una tradizione antica: se vuoi partire dalla versione classica, trovi qui la ricetta del gazpacho.
Per me, il gazpacho è la dimostrazione che la semplicità è in grado di entrare nelle tue radici e fare il giro del mondo. Essere copiata in tutto il mondo. Spero che questo rivisitato gazpacho con fragole e pomodoro camone sia di tuo gradimento!
Ingredienti
per 3 persone
- Pomodori Camone 150 g
- Cetrioli 130 g
- Cipolle bianche 80 g
- peperoni rossi 240 g
- Fragole 200 g
- Ghiaccio 5 cubetti
- olio extravergine di oliva 40 g
- Basilico 5 foglie
- sale e pepe q.b.
Per decorare
- Pomodori Camone
- Menta qualche foglia
- grissini 3
- olio extravergine di oliva 1 filo
Procedimento
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Per il gazpacho inizia a mondare e pulire la cipolla, per tagliarla a tocchetti. Pulisci anche i peperoni rossi, per eliminare picciolo e semi interni. Taglia la polpa a tocchetti.
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Pela il cetriolo e taglia anche questo a tocchetti. Lava bene i pomodori camone e taglia anche questi a fette.
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In un frullatore poni il ghiaccio* e tutti gli ingredienti affettati: cetrioli, cipolle, peperoni e pomodoro.
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Aggiungi anche le fragole, il basilico e l’olio extravergine di oliva. Per ultimi, sale e pepe.
Servi e decora
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Aziona il frullatore per alcuni istanti: devi ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versa il gazpacho di pomodoro camone nelle coppe – o in una fondina – e decora. Io ho affettato i pomodori e li ho posti sul bordo tramite un’incisione a raggio. Ho anche aggiunto della menta e un bel grissino** e un filo d’olio.
Note & consigli
*Il ghiaccio è fondamentale: è un elemento caratterizzante la ricetta, serve ad ottenere la giusta consistenza e mantiene molto brillanti le verdure.
**Per tradizione, il gazpacho è servito con pane. Per scostarmi dai soliti crostini, ho optato per grissini integrali.
Conservazione
Consiglio di servire il gazpacho immediatamente. Non farlo con troppo anticipo e non congelarlo.
