Una soluzione per tutte le stagioni, che ci si voglia dedicare a un pranzo estivo consumato in veranda, accarezzati da una brezza leggera che appena ti solleva i capelli oppure come spuntino sostanzioso per quegli inverni rigidi davanti al camino, sotto una calda coperta di lana e un buon film sullo schermo. La focaccia senza glutine con rucola, stracciatella e pomodorini è assolutamente versatile, regala una chance anche a chi purtroppo non è avvezzo al consumo di glutine, rinfrescando i sensi con tutta la leggerezza dei suoi ingredienti.
Io lo dico sempre che la semplicità è il modo migliore per stupire chi hai a tavola, questa ricetta infatti la propongo spesso ai miei invitati durante le serate “cinema a casa” e lasciamelo dire ha sempre riscosso un enorme successo! Dunque, un buon film, magari con i supereroi, una fetta di focaccia senza glutine e premi play: ecco la mia versione!
Focaccia senza glutine con rucola e stracciatella: ingredienti
per una teglia da 30×40 cm
- Farina senza glutine 500 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Acqua 400 g
- Sale 10 g
- olio extravergine di oliva 10 g
Per la farcitura
- Stracciatella di burrata 200 g
- Rucola 100 g
- Prosciutto crudo 150 g
- pomodorini colorati 150 g
- Sale q.b.
- olio extravergine di oliva 30 g
- Basilico 5 foglie
Allergeni
Latte Procedimento
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Per preparare la focaccia senza glutine con rucola, stracciatella e pomodorini metti la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, il lievito sbriciolato e 350 g di acqua tiepida (28°-30 °). Aziona la macchina e impasta per circa 3-4 minuti, poi aggiungi l’olio fino al completo assorbimento; quindi, unisci i restanti 50 g di acqua e infine il sale. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una sfera e ungila con un filo di olio; stendila su una leccarda da forno foderata con un foglio di carta forno oliata. Ungi abbondantemente anche la superficie della focaccia e lasciala lievitare per 3-4 ore nel forno spento ma con luce di cortesia accesa.
Per la cottura e la guarnizione
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Una volta lievitata, puoi cuocerla in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti fino a che la superficie sarà ben dorata. Quando sarà pronta, sforna e lascia intiepidire la focaccia poi guarniscila con la rucola e i pomodorini tagliati a metà conditi con olio, sale e basilico; distribuisci infine la stracciatella e poi il prosciutto crudo formando una rosellina: buon appetito!
Note & consigli
In alternativa al prosciutto crudo, puoi anche utilizzare il prosciutto cotto o anche la bresaola.
Vuoi altre idee salate senza glutine? Ecco la mia corona di pane, l’insalata di pane la mia pasta!
Conservazione
Una volta farcita, ti consiglio di consumare al momento la tua focaccia senza glutine con rucola stracciatella e pomodorini. Puoi congelarla da cotta senza condimento.
