Immagina di trasformare un ingrediente semplice e versatile come la patata in un piccolo capolavoro gastronomico: i cupcake di patate schiacciate con pesto, provola affumicata e salamini italiani alla cacciatora Dop sono una ricetta che unisce tradizione e creatività.

Se sei alla ricerca di un antipasto o un finger food perfetto per i tuoi ospiti, loro sono la scelta ideale. Questa ricetta unisce il gusto rustico delle patate alla sapidità della provola affumicata, l’aroma fresco del pesto e la golosità del salame cacciatore. Un mix irresistibile di sapori e consistenze che conquisterà tutti al primo assaggio.

Perfetti per un buffet, un aperitivo o una cena speciale, si distinguono per la loro semplicità e originalità.

La base di patate schiacciate, arricchita da erbe aromatiche come il timo fresco, è la protagonista indiscussa di questi cupcake salati. Il cuore del ripieno, con la provola affumicata che fonde il suo gusto deciso con la sapidità dei salamini italiani alla cacciatora DOP e la freschezza del pesto fatto in casa, dona una profondità di sapore che conquista al primo assaggio.

Ogni cupcake è un piccolo scrigno che racchiude profumi e consistenze uniche e golose!

Ingredienti x 6 cupcake

Patate da circa 60 g l’una6

per il ripieno

Provola affumicata 80 g
Salamini italiani alla Cacciatora DOP 90 g
Sale q.b.

per il pesto

Basilico fresco 80 g
Pecorino romano grattugiato grattugiato25 g
Grana Padano grattugiato 30 g
Aglio mezzo spicchio
Olio extravergine d’oliva 70 g
Pinoli 35 g
Sale q.b.

per la decorazione

Salamini italiani alla Cacciatora DOP avanzati dalla dose totale
Timo qualche fogliolina
Basilico fresco qualche fogliolina

Allergeni

Latte

Frutta a guscio

Procedimento

le patate

Lava accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Mettile quindi in una pentola e coprile con abbondante acqua fredda.
Porta l’acqua a bollore, salala e cuocile finchè saranno tenere (per patate da 60 g ci vorrano circa 30 minuti). Una volta cotte, scolale, asciugale e lasciale lievemente intiepidire per non bruciarti.
Dopo aver imburrato il tuo stampo da cupcake poni al suo interno le tue patate e schiacciale aiutandoti con un bicchierino da liquore, profondo, avente un diametro più piccolo rispetto a quello dello stampo da cupcake, pratica una pressione, non andando eccessivamente in profondità.
Lascia sul fondo circa ½ cm di base di patata.

per il pesto

Per prima cosa lava bene il basilico in acqua fredda. Con un canovaccio tampona delicatamente le foglie per eliminare l’acqua in eccesso.
Stacca le foglie dal gambo e riponile su un panno asciutto, quindi falle asciugare.
Nella tazza di un cutter metti: metà delle foglie di basilico, i pinoli e l’olio extravergine di oliva. Frulla per qualche secondo.
Aggiungi le restanti foglie, l’aglio schiacciato, il pecorino e i formaggi grattugiati; frulla per altri 10-15 secondi. Aziona il frullatore ad intermittenza per non surriscaldare le foglie di basilico altrimenti si ossideranno e diventeranno nere.
Riavvia il frullatore per altri 15 secondi e fermati nuovamente. Continua a frullare a scatti fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il pesto è pronto!

componi i cupcake

Taglia a cubetti molto piccoli il salame cacciatore e infine grattugia a julienne la provola affumicata e mettila da parte.
Sulla base di ogni patata schiacciata, metti per primo un cucchiaino di pesto, poi qualche cubetto di salamino, poi copri con la provola grattugiata e infine qualche fogliolina di timo. Procedi allo stesso modo per tutti i cupcakes.
Infornali poi in forno statico a 180° per 25 minuti, ma cinque minuti prima della fine della cottura aggiungi in superficie un po’ di cubetti di salamino.
Dopo averli sfornati lasciali intiepidire per 10 minuti e poi sformali.

Decorazione

Una volta sfornati, metti sui cupcakes qualche fogliolina di basilico e poi gustali!

Conservazione

Puoi conservare i tuoi cupcake di patate schiacciate in modo sicuro seguendo questi semplici consigli:

In frigorifero:

Durata: si mantengono freschi per 2-3 giorni in frigorifero.
Come conservarli: riponili in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori da altri alimenti. Se hai usato pirottini, puoi lasciarli al loro interno per facilitarne la gestione.

In freezer:

Durata: puoi congelarli per fino a 2 mesi.
Come congelarli:
1. Lascia raffreddare completamente i cupcake dopo la cottura.
2. Disponili su un vassoio foderato con carta da forno e mettili in freezer fino a quando saranno completamente congelati (circa 2-3 ore).
3. Trasferiscili in un sacchetto per freezer o in un contenitore ermetico. In questo modo non si attaccheranno tra loro.

Riscaldamento e consumo:

Dal frigorifero: scaldali in forno statico a 150°C per circa 10 minuti, fino a che saranno caldi e la provola tornerà filante.
Dal freezer: falli scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore o per una notte, quindi scaldali in forno come sopra.

Consiglio:

Per un tocco di freschezza, aggiungi qualche fogliolina di basilico o timo fresco prima di servirli nuovamente. In questo modo sembreranno appena preparati!

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