Ingredienti
Per 6 cupcake al cioccolato
- Farina 00 70 g
- Lievito chimico in polvere 4 g
- Cacao amaro in polvere 12 g
- Burro (a temperatura ambiente)70 g
- Zucchero semolato 70 g
- Uova medie 1
- Cioccolato fondente 45 g
- Latte intero (a temperatura ambiente)25 g
- Sale 1 pizzico
Per 6 cupcake alla vaniglia
- Farina 00 60 g
- Burro (a temperatura ambiente)60 g
- Zucchero semolato 60 g
- Uova medie (a temperatura ambiente)1
- Vaniglia 1/2 bacche
- Lievito chimico in polvere 2 g
- Sale 1 pizzico
Per la crema arcobaleno (circa 40 g per ogni cupcake)
- Philadelphia 135 g
- Mascarpone 135 g
- Panna fresca liquida 180 g
- Zucchero a velo 80 g
- Colorante rosa in gel q.b.
- Colorante azzurro in gel q.b.
- Colorante giallo in gel q.b.
- Colorante verde in gel q.b.
- Colorante rosso in gel q.b.
Per la decorazione
- zuccherini colorati q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
Per i cupcake al cioccolato
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Trita e sciogli il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria poi lascialo intiepidire. Se hai dei dubbi ti spiego bene qui come fare.
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Sbatti il burro con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; sempre sbattendo, aggiungi l’uovo, il latte e il cioccolato fondente sciolto tiepido. Setaccia insieme la farina, il lievito, il sale e il cacao ed uniscili al composto ottenuto precedentemente, amalgamando tutti gli ingredienti con un mestolo o leccapentola, poi metti il composto ottenuto in una sac a poche.
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Prendi una teglia per muffin, metti all’interno dei vani 6 pirottini di carta e spremici il composto dividendolo equamente. Inforna i cupcake in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti. Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente.
Per i cupcake alla vaniglia
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Sbatti il burro con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a che si trasformerà in un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, unisci l’uovo ed i semini interni di una bacca di vaniglia** , poi setaccia all’interno del composto la farina, il sale e il lievito, amalgamando gli ingredienti con un mestolo o leccapentola.
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Metti il composto ottenuto in una sac a poche e spremilo, dividendolo equamente, dentro a 6 pirottini che avrai adagiato nei vani di una teglia per muffin. Inforna i cupcake in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti. Quando saranno cotti, sforna i cupcake e lasciali raffreddare completamente.
Per la crema e la decorazione
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In una ciotola, mischia il mascarpone e la panna freddi da frigorifero*** con lo zucchero a velo e sbattili con le fruste fino a montarli per bene; aggiungi delicatamente a mano il Philadelphia ed otterrai una crema piuttosto consistente. Dividi equamente questa crema in 5 ciotoline (all’incirca 100-105 g l’una) e colora ogni crema con un colorante diverso. ****
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Prendi 5 sac a poche usa e getta e riempi ognuna di esse con una crema dal colore diverso, poi mettile in frigorifero per un’ora a rassodare.
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Prendi una sac a poche piuttosto capiente, mettici una bocchetta stellata e spremi all’interno di essa 5 strisce di crema di colore diverso, partendo dalla punta e andando verso l’esterno (devi arrivare a 2/3 dell’altezza della sac a poche). Chiudila e spremi su ogni cupcake (ormai freddo) la crema, che uscendo dalla bocchetta formerà un bellissimo frosting multicolore. Decora i cupcake con allegri zuccherini o diavolini colorati o come ti suggerisce la tua fantasia.
