I biscotti gelato allo yogurt con pezzi di fragole e gocce di cioccolato sono una merenda fresca, dolce e leggera perfetta per i pomeriggi estivi. Preparati con i classici biscotti secchi e una crema a base di yogurt e panna, questi biscottini andranno a ruba appena li porterai in tavola. Prima di tutto dovrai occuparti della farcitura dei gelati: si tratta di una semplicissima crema fatta con yogurt greco magro, panna fresca, zucchero e gelatina. La crema viene poi arricchita con pezzettini di fragole fresche e gocce di cioccolato.
Una volta pronto il ripieno dei tuoi biscotti sarà il momento della composizione: crea una base di biscotti secchi, ricoprila completamente di crema allo yogurt e termina adagiando un ulteriore strato di biscotti in superficie. Passate 3-4 ore la tua teglia di biscotti gelato sarà pronta per essere tagliata, una volta ricavati i rettangolini non ti resterà che gustare la tua fresca merenda!
Ingredienti per 15 biscotti (una teglia da 24 x 15 x 8 cm)
- Biscotti secchi classici rettangolari30
- Yogurt Fage Total 0% 500 g
- Panna fresca liquida 240 g
- Zucchero a velo 80 g
- Fragole 200 g
- Gocce di cioccolato 60 g
- Gelatina alimentare 8 g
Allergeni
Latte Procedimento
Per la crema di yogurt
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Per prima cosa metti in ammollo i fogli di gelatina alimentare in acqua freddissima per almeno 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.
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In un cutter (robot munito di lame) metti lo yogurt, 200 g di panna fredda e lo zucchero. Frulla per mischiare tutto.
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Scalda i rimanenti 40 g di panna e scioglici dentro la gelatina alimentare ben scolata e strizzata. Aziona di nuovo il cutter per qualche minuto aggiungendo al composto anche la gelatina disciolta.
Composizione
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Lava ed elimina il picciolo dalle fragole, quindi tagliale in quarti per il lungo e aggiungile alla crema di yogurt assieme alle gocce di cioccolato, mischiando con una marisa per amalgamare gli ingredienti.
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Fodera la teglia con la carta forno in modo che debordi abbondantemente dai lati e distendi sulla teglia i biscotti in modo che non si sovrappongano ma stiano comodamente uno vicino all’altro. Versaci sopra la crema di yogurt, livellala per bene e poi ricoprila con i restanti biscotti.
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Metti la teglia in freezer a rassodare per circa 3-4 ore.
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Una volta rassodata, estraila dal freezer, attendi 1 ora ½-2 e poi ricava i biscotti gelato tagliando con un coltello da chef tra i bordi dei biscotti stessi. Servili immediatamente!
Note & consigli
*Io ho usato una comune gelatina da supermercato. Se preferisci provare a sostituirla con altri addensanti ti lascio la mia guida all’uso della colla di pesce.
*La panna deve essere ben fredda ma non montata: il cutter con la sua velocità ingloberà un po’ di aria per rendere la crema morbida.
*Utilizzando la carta forno sarà più facile estrarre il dolce in quanto ti basterà semplicemente rimuoverla e avrai i tuoi biscotti perfettamente integri.
Varianti della ricetta
Tutti pazzi per lo yogurt! Lo yogurt greco è un ingrediente fresco, genuino e molto versatile: puoi utilizzarlo per preparare moltissimi dolci leggeri ma deliziosi allo stesso tempo. Tra i miei dolci preferiti a base di yogurt ci sono sicuramente la mattonella yogurt e ciliegie e i mini gelati allo yogurt e frutti di bosco.
Conservazione
I tuoi biscotti gelato allo yogurt si conserveranno per un mese in freezer chiusi in un contenitore ermetico.
